Pro Portion: 502 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Basmatireis wird mit Zucchini, Paprika und einer leicht pikanten Tomatensauce unter einer Schicht Mozzarella gebacken. Das Gemüse bleibt bissfest, und der Mozzarella bildet eine leicht gebräunte Oberfläche.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 20 × 30 cm große Auflaufform vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini und die Paprika waschen, die Enden der Zucchini entfernen und die Paprika entkernen. Das Gemüse in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die angegebene Menge Wasser mit etwas Salz in einem Topf aufkochen. Den Reis dazugeben und zudecken. Bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. Während der Reis gart, das Gemüse und die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Zucchini und die Paprika dazugeben und unter Rühren 6–7 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher und die Flüssigkeit am Pfannenboden verdampft ist. Den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die passierten Tomaten zum Gemüse dazugießen und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, aber noch genügend Flüssigkeit enthält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gegarten Reis und die Hälfte des Mozzarellas dazugeben und etwa eine Minute rühren, bis der Reis gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
Die Mischung in die Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen. Den restlichen Mozzarella darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und stellenweise leicht gebräunt ist und die Sauce an den Rändern blubbert. 2 Minuten ruhen lassen und in Portionen teilen.
• Den Mozzarella gründlich trocken tupfen, damit der Auflauf nicht verwässert. • Den Reis während des Garens nicht umrühren – so kleben die Körner nicht zusammen. • Falls der Mozzarella zu schnell bräunt, die Auflaufform für die letzten Backminuten locker mit Alufolie abdecken.
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