Pro Portion: 775 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Reisnudeln werden mit Kabeljau, Paprika und Möhren in einer Sauce aus Kokosmilch, Ingwer und Limettensaft serviert. Die dezente Süße gleicht die Säure des Limettensafts aus, und etwas Chiliflocken verleihen dem Gericht eine milde Schärfe.
Die Zutaten vorbereiten. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden, die geschälte Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. Den Koriander abspülen und hacken. Den Kabeljau trocken tupfen, auf Gräten prüfen, gegebenenfalls die Haut entfernen und den Fisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
Die Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 4–8 Minuten, bis sie geschmeidig sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen und kurz mit kühlem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter weich werden. Inzwischen mit dem Braten des Gemüses beginnen.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Zwiebel, die Möhren und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das übrige Gemüse etwas weicher wird. Den Ingwer, den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis sie duften.
Die Kokosmilch und die Sojasauce dazugießen und den Zucker dazugeben. Verrühren und 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht einzudicken beginnt.
Den Kabeljau in die Sauce geben und die Pfanne zudecken. Bei schwacher Hitze 6–8 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt; die Kerntemperatur sollte 63 °C erreichen. Nicht zu kräftig rühren, damit die Stücke nicht zerfallen.
Die Reisnudeln und den Limettensaft dazugeben. Mit einer Zange vorsichtig vermengen und 1–2 Minuten erhitzen, bis die Reisnudeln heiß und mit Sauce überzogen sind. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz nachwürzen, mit dem Koriander bestreuen und auf zwei Teller verteilen.
• Breitere Reisnudeln in Bandform verwenden – sie lassen sich leichter mit den Fischstücken vermengen. • Tiefgekühlten Kabeljau vorher im Kühlschrank auftauen lassen und gründlich trocken tupfen; die Auftauzeit ist nicht in der Zubereitungszeit enthalten. • Den Limettensaft erst zum Schluss dazugeben, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
