Pro Portion: 220 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Suppe mit Rosenkohl, Kartoffeln und Möhren ist mit frischem Dill gewürzt. Durch die kurze Garzeit bleibt der Rosenkohl bissfest, und die in Butter angebratene Zwiebel verleiht der Gemüsebrühe eine feine Süße.
Das Gemüse vorbereiten. Den Rosenkohl waschen, die beschädigten äußeren Blätter entfernen und die Strunkenden kürzen. Die Röschen halbieren, die größeren vierteln. Die Kartoffeln und die Möhren schälen. Die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel und die Möhren in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf (etwa 2 l Inhalt) bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig, aber nicht gebräunt ist.
Die Kartoffeln dazugeben und die Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen lassen; das dauert etwa 3–4 Minuten. Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beginnen, weich zu werden.
Den Rosenkohl dazugeben und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, aber nicht zerfällt und sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Inzwischen den Dill waschen und fein hacken.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Dill dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei den Salzgehalt der Gemüsebrühe berücksichtigen. Etwa eine Minute rühren und die Suppe auf zwei Schalen verteilen.
Kleine, feste Rosenkohlröschen verwenden – sie lassen sich leichter gleichmäßig garen. Sobald das Gemüse weich ist, nicht weitergaren, damit der Rosenkohl keinen intensiven Kohlgeruch entwickelt. Zum leichten Andicken der Suppe einige Stücke der gekochten Kartoffeln direkt im Topf zerdrücken.
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