Pro Portion: 500 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Schichtsalat mit Vollkorncouscous, Hähnchenbrustfilet und knackigem Gemüse lässt sich gut als zweites Frühstück mitnehmen. Die Sauce aus Naturjoghurt, Sesam, Petersilie, Zitronensaft und etwas Honig verleiht ihm einen kräuterwürzigen, süß-säuerlichen Geschmack.
Die angegebene Menge Wasser aufkochen. Den Vollkorncouscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten oder so lange wie auf der Packung angegeben quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Die Körner mit einer Gabel auflockern und in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen, damit sie während der Zubereitung der übrigen Zutaten abkühlen.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten rösten, bis er leicht goldbraun ist und duftet. In eine kleine Schüssel geben. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Wenden 8–10 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Auf einen sauberen Teller geben, in einer Lage verteilen und etwa 8 Minuten abkühlen lassen.
Während das Hähnchenbrustfilet brät, das Gemüse vorbereiten. Das Gemüse und die Petersilie waschen und den Romanasalat gründlich trocken tupfen. Die Paprika entkernen und zusammen mit der Salatgurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Den Romanasalat in Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken.
Den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft, dem Honig, der Petersilie und dem abgekühlten Sesam verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis sich der Honig vollständig mit dem Naturjoghurt verbunden hat.
Zwei saubere Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 750 ml vorbereiten. Alle Zutaten auf die Gläser verteilen und dabei in folgender Reihenfolge einschichten: die Sauce, die Möhren, die Paprika, die Salatgurke, den abgekühlten Vollkorncouscous, das Hähnchenbrustfilet und den Romanasalat. Die Gläser verschließen und sofort in den Kühlschrank stellen, wenn der Salat nicht sofort gegessen wird. Vor dem Essen den Inhalt in eine Schüssel geben und vermengen, bis alle Zutaten mit der Sauce überzogen sind.
• Den Romanasalat gründlich trocken tupfen, damit er die Sauce nicht verwässert. • Den Vollkorncouscous nach dem Quellen mit einer Gabel auflockern – so bleibt er locker und kühlt schneller ab. • Den Salat bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren und unterwegs in einer Tasche mit Kühlakku transportieren.
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