Pro Portion: 422 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat vereint Thunfisch und weiße Bohnen mit einer cremigen Joghurtsauce, die mit Zitronensaft und geräuchertem Paprikapulver verfeinert ist. Die Salatgurke sorgt für Frische, die gerösteten Brotwürfel für Knusprigkeit. Thunfisch, Bohnen und Naturjoghurt sind dabei gute Eiweißquellen.
Die Zutaten vorbereiten. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in Stücke zerteilen. Die Bohnen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und weiter abtropfen lassen. Die Salatgurke waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Vollkornbrot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotwürfel dazugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Die gerösteten Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwa 2 Minuten leicht abkühlen lassen.
Während die Brotwürfel braten, den Naturjoghurt, den Zitronensaft und das geräucherte Paprikapulver in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa eine Minute rühren, bis die Sauce glatt ist.
Die Bohnen, den Thunfisch, die Salatgurke, die rote Zwiebel und die Petersilie zur Sauce dazugeben. Etwa eine Minute vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten mit der Sauce überzogen sind, ohne dabei die Bohnen und die Thunfischstücke zu zerdrücken. Den Salat auf zwei Teller verteilen, mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen und sofort servieren.
Die angegebenen Mengen für den Thunfisch und die Bohnen beziehen sich auf das Abtropfgewicht. Die gerösteten Brotwürfel erst vor dem Servieren dazugeben, damit sie in der Sauce nicht weich werden. Eine sehr scharfe Zwiebel nach dem Schneiden mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
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