Pro Portion: 409 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Salat mit Avocado, Cherrytomaten und Kichererbsen ist ein sättigendes zweites Frühstück, das ohne Kochen auskommt. Ein Zitronendressing, rote Zwiebel und Petersilie verleihen ihm einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und etwa 2 Minuten im Sieb lassen, bis sie nicht mehr tropfen. Inzwischen die Cherrytomaten und die Petersilie waschen.
Die weiteren Zutaten vorbereiten: Die Cherrytomaten halbieren, die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, die Petersilie fein hacken. Alles zusammen mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis das Dressing glatt ist.
Den für den Salat vorgesehenen Teil der Avocado entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Avocadowürfel zu den Zutaten in der Schüssel dazugeben, alles mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten mit der Sauce überzogen sind. Sofort servieren.
Eine Avocado verwenden, die auf Druck leicht nachgibt, aber nicht sehr weich ist. Zum Mitnehmen den Salat im Kühlschrank oder in einer Kühltasche aufbewahren; das Dressing kurz vor dem Essen dazugeben.
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