Pro Portion: 609 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Salat verbindet die Süße der Birne mit cremigem Brie, Rucola und knusprigen Walnüssen. Die Zitronenvinaigrette verleiht ihm eine leichte Säure und gleicht den Geschmack des Bries aus.
Die Zutaten vorbereiten: Den Rucola waschen und gründlich trocken tupfen. Die Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Birne mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Den Brie in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
Die Walnüsse grob hacken und in eine Pfanne ohne Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 1 Minute kräftig verrühren, bis sich die Zutaten zu einem glatten Dressing verbunden haben.
Den Rucola mit der Hälfte des Dressings vermengen und auf einen Teller geben. Die Birne und den Brie darauflegen, mit den Walnüssen bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren, solange die Blätter noch knackig sind.
Eine reife, aber feste Birne verwenden – sie behält nach dem Schneiden ihre Form. Beim Kauf von Brie für eine vegetarische Variante prüfen, ob der Hersteller mikrobielles oder pflanzliches Lab verwendet. Die Walnüsse sofort nach dem Rösten aus der Pfanne nehmen, damit sie durch die Restwärme nicht verbrennen.
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