Pro Portion: 363 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und frischem Ingwer schmeckt mild und hat eine samtige Konsistenz. Der Kürbis bindet die Suppe ohne Mehl, und der Ingwer bildet einen dezenten Kontrast zu ihrer Süße.
Das Gemüse vorbereiten: Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und das faserige Innere entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch und den Ingwer fein reiben.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 1,5 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften, dabei nicht bräunen lassen.
Den Hokkaidokürbis, das Wasser und die Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, dann zudecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist und keine Schalenstücke mehr enthält. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen, anschließend in eine Schüssel gießen.
• Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden – seine Schale wird beim Garen weich. • Die Kokosmilch vor dem Abmessen gründlich verrühren, damit sich der dickflüssige und der flüssige Teil verbinden. • Beim Pürieren den Mixfuß in der Suppe eingetaucht lassen, damit die heiße Cremesuppe nicht spritzt.
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