Pro Portion: 319 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Gebackene rote Paprika verleiht der Suppe eine natürliche Süße, die durch den salzigen Feta und den Rosmarin ausgeglichen wird. Ein Teil des Fetas wird mit dem Gemüse püriert und sorgt ohne Zusatz von Sahne für eine samtige Konsistenz.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Die Paprika waschen und halbieren. Die Stiele entfernen und die Hälften entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Paprikahälften auf der oberen Schiene 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind und die Haut stellenweise sehr dunkel wird und sich zu kräuseln beginnt.
Während der Backzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Rosmarinnadeln abzupfen und sehr fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren 6–8 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch und den Rosmarin dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Den Topf vom Herd nehmen.
Die gebackenen Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken. 8 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut durch den Dampf leichter abziehen lässt. Anschließend die Paprika vorsichtig häuten und in große Stücke schneiden.
Die Paprika und die Gemüsebrühe zu der Zwiebel in den Topf geben. Aufkochen lassen und anschließend 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles heiß ist und sich die Aromen verbunden haben.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Feta zerbröseln, die Hälfte zur Suppe dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Mit schwarzem Pfeffer und – erst nach dem Probieren – mit Salz abschmecken. Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Feta bestreuen. Sofort servieren.
Reife rote Paprika verwenden – nach dem Backen sind sie am süßesten. Die geschwärzte Haut abziehen, das Fruchtfleisch jedoch nicht abspülen, damit das Aroma erhalten bleibt. Eine nur leicht gesalzene Gemüsebrühe verwenden, da der Feta schon viel Salz mitbringt.
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