Pro Portion: 272 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Suppe wird aus frischen Tomaten mit Oregano, Basilikum und kleinen Suppennudeln zubereitet. Das Gemüse wird kurz angebraten und anschließend püriert, wodurch die Suppe ohne Zugabe von Sahne eine glatte Konsistenz erhält.
Das Gemüse vorbereiten. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und die Tomaten in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und hacken.
Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die Tomaten und den Oregano dazugeben. Unter häufigem Rühren 6 Minuten braten, bis die Tomaten Saft abgeben und zu zerfallen beginnen.
Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten ganz weich sind. Inzwischen die Suppennudeln in einem separaten Topf in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 6–10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer etwa 1 Minute pürieren, bis sie glatt ist. Das Basilikum dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und anschließend umrühren. Die Suppennudeln auf zwei Schalen verteilen und mit der heißen Suppe übergießen.
Reife, fleischige Tomaten verwenden – sie sorgen für einen intensiveren Geschmack. Die Suppennudeln getrennt von der Suppe aufbewahren, damit sie keine Flüssigkeit aufnehmen und nicht weich werden. Ist die Gemüsebrühe bereits salzig, die Suppe erst nach dem Pürieren mit Salz abschmecken.
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