Pro Portion: 420 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Tomatensuppe mit Hähnchenbrustfilet, Kichererbsen und getrockneten Tomaten wird mit Oregano gewürzt. Der gegen Ende der Garzeit dazugegebene Spinat ergänzt das Gemüse, und die Kichererbsen machen die Suppe zu einem sättigenden Mittagessen, das ohne weitere Beilagen auskommt.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und nach dem Abtropfen abwiegen. Die getrockneten Tomaten in Öl abtropfen lassen, abwiegen und in Streifen schneiden. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis sie kräftig duften.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist. Die Gemüsebrühe dazugießen, die gehackten Tomaten samt Saft, die Kichererbsen und den Oregano dazugeben. Größere Tomatenstücke mit einem Löffel zerdrücken. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen.
Bei schwacher Hitze halb zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenbrustfilet gar ist und sich die Aromen verbunden haben. Den Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein.
Die Suppe in der letzten Minute mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und nach jeder Zugabe probieren. Das Hähnchenbrustfilet, die Kichererbsen und das Gemüse auf zwei Schüsseln verteilen, die Suppe dazugießen und sofort servieren.
Die Kichererbsen und die getrockneten Tomaten nach dem Abtropfen abwiegen – die Flüssigkeit ist in den angegebenen Mengen nicht berücksichtigt. Das Salz erst am Ende dazugeben, da die Gemüsebrühe und die getrockneten Tomaten sehr salzig sein können. Das Hähnchenbrustfilet in gleich große Würfel schneiden, damit alle Stücke etwa gleich lange garen.
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