Pro Portion: 597 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Suppe mit Hähnchenbrustfilet, Reisnudeln, Champignons und Paprika in einer Brühe mit Kokosmilch wird in einem Topf zubereitet. Die rote Currypaste sorgt für Schärfe, während der Limettensaft den cremigen Geschmack der Kokosmilch ausgleicht.
Die Zutaten vorbereiten. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in kurze, dünne Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. Die Limette waschen und auspressen. Den Koriander abspülen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden; nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons und die Paprika dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind. Den Ingwer, den Knoblauch und die Currypaste dazugeben und 1 Minute braten, bis es duftet.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 2 Minuten rühren, bis die Stücke mit der Currypaste überzogen und außen weiß sind. Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch dazugießen, die Fischsauce dazugeben und verrühren. Etwa 3 Minuten erhitzen, bis die Suppe leicht köchelt.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 8 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchenbrustfilet fast gar ist. Die trockenen Reisnudeln dazugeben und mit einer Gabel vorsichtig voneinander lösen. Weitere 4–5 Minuten garen, bis die Reisnudeln weich sind, aber noch nicht zerfallen. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Limettensaft und den Koriander dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis sich der Saft mit der Brühe verbunden hat. Das Hähnchenbrustfilet, die Reisnudeln und das Gemüse auf drei Schüsseln verteilen, mit der Brühe übergießen und sofort servieren.
Dünne Reisnudeln verwenden, die in 4–5 Minuten weich sind; dickere Reisnudeln benötigen eine längere Garzeit. Eine leicht gesalzene Hühnerbrühe verwenden, da die Currypaste und die Fischsauce bereits salzig sind. Die Suppe sofort servieren – bleiben die Reisnudeln im Topf, nehmen sie weiter Flüssigkeit auf und werden weicher.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
