Pro Portion: 577 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die kleinen Quarkbrötchen mit Blaumohn und einer Vanillenote kommen ohne Hefe und Gehzeit aus. Das Rezept ergibt sechs Stück – je drei pro Portion für das zweite Frühstück.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Quark in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, das Ei, den Zucker, den Vanillinzucker und das Rapsöl dazugeben. Etwa 3 Minuten rühren, bis die Masse bis auf kleine Quarkklümpchen glatt ist.
In einer zweiten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und den Blaumohn vermengen. Zur Quarkmasse geben und mit einem Löffel etwa 2 Minuten rühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein und sich formen lassen.
Den Teig in sechs gleich große Portionen teilen. Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten und den Teig zu Kugeln formen, anschließend vorsichtig auf etwa 3 cm Dicke flach drücken. Mit etwa 4 cm Abstand auf das Backblech legen.
Auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen, bis die Brötchen aufgegangen und goldbraun sind und an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.
Die Brötchen auf ein Kuchengitter geben und mindestens 3 Minuten ruhen lassen, bis sie beim Anfassen nicht mehr zu heiß sind. In zwei Portionen teilen; zum Mitnehmen vor dem Einpacken vollständig abkühlen lassen.
• Den Quark in Blockform ohne sichtbare Molke verwenden; dünnflüssiger Quark aus dem Eimer kann den Teig zu weich machen. • Den Blaumohn ohne vorheriges Einweichen dazugeben – in diesen Brötchen bleibt er leicht knusprig. • Den Teig nicht lange kneten und beim Formen kein zusätzliches Weizenmehl dazugeben, damit die Brötchen nicht hart werden.
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