Pro Portion: 587 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Vanillekuchen mit Skyr und Erdbeerstücken wird als Einzelportion in einer kleinen Form gebacken. Der Skyr und das Ei liefern Eiweiß, die Früchte machen den Kuchen saftig und verleihen ihm eine feine Säure.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Auflaufform aus Keramik mit etwa 500 ml Fassungsvermögen und etwa 12 cm Durchmesser vorbereiten. Den Boden und die Seiten mit einem kleinen Teil des Rapsöls einfetten. Während der Backofen aufheizt, die Erdbeeren waschen und gründlich trocken tupfen, die Stielansätze entfernen und die Früchte in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden.
Das Ei mit dem Zucker, dem Skyr, dem Vanilleextrakt und dem restlichen Rapsöl etwa eine Minute verrühren, bis die Masse glatt ist. Das Weizenmehl separat mit dem Backpulver vermengen, zu den feuchten Zutaten dazugeben und nur kurz rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Hälfte der Erdbeeren vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die Auflaufform geben, die Oberfläche glatt streichen und die restlichen Erdbeeren darauf verteilen. Die Erdbeeren leicht in den Teig drücken. Die Form höchstens zu zwei Dritteln ihrer Höhe füllen.
Auf der mittleren Schiene 28–30 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und leicht gebräunt ist. Zur Garprobe ein Holzstäbchen in die Mitte stecken, dabei die Fruchtstücke aussparen. Am Holzstäbchen sollte kein Teig mehr kleben bleiben.
Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und 7 Minuten ruhen lassen, bis der Kuchen etwas abgekühlt ist und sich die Mitte gesetzt hat. Direkt in der Form servieren.
Die Erdbeeren gründlich trocken tupfen, damit sie den Teig nicht zu flüssig machen. Nach der Zugabe des Weizenmehls nur so kurz wie möglich rühren – so wird der Kuchen zarter. Wird die Oberfläche zu schnell braun, den Kuchen gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
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