Pro Portion: 493 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein Schokoladenfondant mit Skyr und einem Stück Bitterschokolade, das beim Backen für einen flüssigen Kern sorgt. Skyr und Ei erhöhen den Proteingehalt, und das Dessert schmeckt heiß direkt aus dem Förmchen am besten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Ein Keramikförmchen mit 250 ml Fassungsvermögen vorbereiten: Den Boden und den Rand mit der Hälfte der Butter einfetten. Die Bitterschokolade in Stücke brechen; etwa ein Drittel für den Kern des Desserts beiseitestellen und den Rest fein hacken.
Die gehackte Bitterschokolade und die restliche Butter in eine kleine Schüssel geben. In der Mikrowelle in kurzen Intervallen von jeweils 15 Sekunden insgesamt etwa 1–2 Minuten erwärmen und nach jedem Intervall rühren, bis eine glatte Masse entsteht. 2 Minuten ruhen lassen, sodass die Masse warm, aber nicht mehr heiß ist.
In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Zucker etwa eine Minute rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Den Skyr und die geschmolzene Bitterschokolade dazugeben und verrühren, anschließend das Weizenmehl dazugeben. Noch etwa eine Minute rühren, nur bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
Zuerst die Hälfte des Teigs in das Förmchen geben, dann die beiseitegestellte Bitterschokolade in die Mitte legen und den restlichen Teig daraufgeben. Die Bitterschokolade sollte vollständig bedeckt sein.
Auf der mittleren Schiene 14–17 Minuten backen, bis die Oberfläche matt ist, die Ränder deutlich gestockt sind und die Mitte leicht zurückfedert. Der Teig um die Schokoladenfüllung sollte nicht mehr roh aussehen. 2 Minuten ruhen lassen und im Förmchen servieren, solange die Bitterschokolade im Inneren noch flüssig ist.
Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60–70 % verwenden – mit sehr herber Bitterschokolade wird das Dessert weniger süß. Den Fondant bereits nach 14 Minuten prüfen, da die Backzeit von der Wandstärke des Förmchens abhängt. Sofort servieren – beim Abkühlen dickt der Schokoladenkern ein.
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