Pro Portion: 305 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Shakshuka wird mit in Olivenöl angebratenen Champignons und einer mit Kreuzkümmel und Chiliflocken gewürzten Tomatensauce zubereitet. Die Eier stocken zugedeckt, während die Eigelbe weich bleiben.
Die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) erhitzen. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind.
Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Tomate, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, dabei rühren und die Tomate mit dem Pfannenwender leicht zerdrücken, bis eine dicke Sauce entsteht, die noch etwas Flüssigkeit enthält.
Mulden in die Sauce drücken, die Eier aufschlagen und in die Mulden geben. Die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Eine reife, saftige Tomate verwenden – daraus lässt sich leichter eine Sauce zubereiten. Die Champignons ohne Deckel braten, damit sie bräunen, statt im eigenen Saft zu dünsten. Für gestockte Eigelbe die Eier 2–3 Minuten länger zugedeckt lassen.
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