Pro Portion: 752 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hummus und luftgetrockneter Schinken bilden die Grundlage der Platte, während der Rohkostsalat aus roher Roter Bete und Apfel für eine knackige Konsistenz und natürliche Süße sorgt. Mit Roggenbrot, Salatgurke und Walnüssen ergibt das ein schnelles Abendessen für zwei Personen.
Den Rohkostsalat vorbereiten: Die Rote Bete waschen, schälen und fein reiben. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel grob raspeln. Beide Zutaten in eine Schüssel geben.
Das Olivenöl und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis der Rohkostsalat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist. 5 Minuten ruhen lassen und inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die Beilagen vorbereiten: Die Salatgurke waschen und in etwa 6 cm lange Stifte schneiden. Das Roggenbrot in Scheiben und anschließend in kleinere Stücke schneiden, mit denen sich der Hummus gut aufnehmen lässt. Die Walnüsse in kleinere Stücke brechen. Den Schinken, falls er am Stück ist, in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Platte anrichten: Den Hummus in eine kleine Schüssel und den Rohkostsalat in eine zweite geben. Den Rohkostsalat mit den Walnüssen bestreuen. Die Schüsseln auf ein großes Brett oder eine Servierplatte stellen. Den Schinken in lockere Falten legen und zusammen mit der Salatgurke und dem Roggenbrot daneben anrichten. Sobald alle Beilagen fertig sind, sofort servieren.
• Die Rote Bete fein reiben – so lässt sie sich roh leichter essen und verbindet sich besser mit dem Apfel. • Einen süßen, saftigen Apfel verwenden, der den erdigen Geschmack der Roten Bete ausgleicht. • Den Rohkostsalat in einer separaten kleinen Schüssel aufbewahren, damit sein Saft das Roggenbrot und den Hummus nicht verfärbt.
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