Pro Portion: 685 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Spaghetti werden mit Knoblauch-Olivenöl, Chiliflocken, weißen Bohnen und luftgetrocknetem Schinken serviert. Das Nudelkochwasser verbindet die Zutaten zu einer leichten Sauce, und die Petersilie sorgt für Frische.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen die weiteren Zutaten vorbereiten: Die weißen Bohnen abtropfen lassen, abspülen und im Sieb lassen, bis kein Wasser mehr abtropft. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Schinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das kochende Wasser leicht salzen und die Spaghetti hineingeben. Nach Packungsanleitung, in der Regel 8–11 Minuten, al dente garen. Vor dem Abgießen die in der Zutatenliste angegebene Menge Kochwasser auffangen – sie wird für die Sauce benötigt.
Gegen Ende der Garzeit der Spaghetti das Olivenöl in eine Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser gießen und den Knoblauch dazugeben. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erhitzen, bis der Knoblauch duftet und leicht goldgelb wird, aber nicht bräunt. Die Chiliflocken dazugeben und etwa 20 Sekunden rühren.
Die weißen Bohnen und den Schinken dazugeben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren 2 Minuten erhitzen, bis die Bohnen warm sind und der Schinken etwas weicher ist. Das aufgefangene Kochwasser dazugießen und etwa 30 Sekunden leicht köcheln lassen.
Die abgegossenen Spaghetti dazugeben und 1–2 Minuten kräftig rühren, bis das Olivenöl und das Wasser eine Sauce bilden, die die Spaghetti umhüllt. Die Petersilie dazugeben, alles vermengen und abschmecken; bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Sofort auf einen Teller geben.
• Die weißen Bohnen nach dem Abtropfen abwiegen – das angegebene Gewicht bezieht sich auf die Menge, die ins Gericht kommt. • Den Knoblauch langsam erhitzen; stark gebräunt gibt er der Sauce einen bitteren Geschmack. • Das Nudelwasser nur sparsam salzen, da der luftgetrocknete Schinken bereits salzig ist.
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