Pro Portion: 593 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Spaghetti werden mit einem cremigen Pesto aus dicken Bohnen, Basilikum und Walnüssen serviert. Knoblauch und ein paar Chiliflocken verleihen ihm eine kräftige Note, und der Zitronensaft sorgt ohne Zugabe von Käse für einen ausgewogenen Geschmack.
Salzwasser in zwei Töpfen aufkochen; das dauert etwa 5–7 Minuten. Inzwischen den Knoblauch schälen und grob hacken. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter von den harten Stielen zupfen.
Die gefrorenen dicken Bohnen in einen der Töpfe geben. Nach Packungsanleitung 6–10 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und die Bohnen aus den Häutchen lösen.
Parallel dazu die Spaghetti im zweiten Topf garen, in der Regel 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und zurück in den warmen Topf geben. Nicht mehr erhitzen.
Etwa zwei Drittel der dicken Bohnen ohne Häutchen in ein hohes Mixgefäß geben. Das Basilikum, die Walnüsse, den Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft, die angegebene Menge Wasser und die Chiliflocken dazugeben. 1–2 Minuten pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Pesto und die restlichen dicken Bohnen zu den warmen Spaghetti geben. Etwa eine Minute rühren, bis die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Auf zwei Portionen verteilen und sofort servieren.
• Die dicken Bohnen aus den Häutchen lösen, damit das Pesto glatt wird und milder schmeckt. • Das fertige Pesto nicht aufkochen – die Wärme der frisch abgegossenen Spaghetti reicht aus. • Spaghetti ohne Ei verwenden; herkömmliche Nudeln aus Hartweizengrieß und Wasser eignen sich für die vegane Variante.
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