Pro Portion: 660 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Spaghetti mit angebratenem Räuchertofu in einer cremigen Sauce auf Sojabasis mit Knoblauch und Zwiebeln. Petersilie und eine Prise Muskatnuss runden den Geschmack der Sauce ab, ohne die rauchige Note zu überdecken.
Das Wasser für die Nudeln in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Räuchertofu trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Währenddessen die Sauce vorbereiten. Die fertigen Nudeln abgießen, ohne sie abzuspülen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Räuchertofu dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Die Zwiebel dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weich ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, nur bis er duftet.
Die Soja-Kochcreme und die angegebene Menge Wasser dazugießen. Die Muskatnuss und den Pfeffer dazugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 3–4 Minuten erwärmen, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt. Abschmecken und mit Salz nachwürzen, dabei den salzigen Geschmack des Räuchertofus berücksichtigen.
Die abgegossenen Spaghetti und die Petersilie zur Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig überzieht. Auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
• Spaghetti ohne Ei und eine geschmacksneutrale Soja-Kochcreme verwenden. • Den Räuchertofu vor dem Braten gründlich trocken tupfen – so wird er leichter braun. • Die Sauce nicht zu stark einkochen lassen: Sie dickt noch weiter ein, wenn die Nudeln dazukommen.
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