Pro Portion: 205 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese feine Suppe wird mit Hühnerbrühe, Möhren, Lauch und hausgemachten Klößchen aus Weichweizengrieß zubereitet. Muskatnuss unterstreicht den Geschmack der Grießklößchen, und Petersilie sorgt für Frische.
Die Möhren und die Petersilienwurzeln schälen und anschließend in dünne Scheiben oder etwa 3 mm dicke Streifen schneiden. Den Lauch gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Hühnerbrühe in einen Topf gießen, die Möhren und die Petersilienwurzeln dazugeben und aufkochen lassen. Halb zugedeckt 4–5 Minuten kochen, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden, aber noch deutlich bissfest ist.
Während die Hühnerbrühe erhitzt wird, die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und 2 Minuten abkühlen lassen. Die Eier, die Butter, eine Prise Salz und die Muskatnuss mit einer Gabel verquirlen. Den Weichweizengrieß dazugeben, alles zu einer glatten, dicken Masse verrühren und 8 Minuten ruhen lassen, bis der Grieß gequollen ist.
Den Lauch dazugeben und die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur leicht köchelt. Mit der Spitze eines Teelöffels etwas von der Masse abnehmen und mit einem zweiten Teelöffel kleine Klößchen in den Topf schieben. 7–8 Minuten garen, dabei nach der ersten Minute vorsichtig rühren, bis die Klößchen deutlich aufgegangen und innen weich sind. Das Gemüse soll dabei ganz bleiben.
Die Petersilie dazugeben und die Suppe mit dem schwarzen Pfeffer, der Muskatnuss und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Noch 1 Minute kochen, bis die Petersilie ihr Aroma entfaltet, dann sofort servieren.
Nur kleine Portionen der Masse abnehmen, da die Klößchen beim Kochen stark aufgehen. Ist die Masse nach dem Quellen noch flüssig, weitere 2–3 Minuten ruhen lassen. Die Suppe nur leicht köcheln lassen, damit die Klößchen nicht zerfallen.
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