Pro Portion: 475 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die veganen Klößchen auf Tofubasis werden mit einer fruchtigen Sauce aus zerdrückten Erdbeeren serviert. Sie sind zart und leicht süß, und die Zubereitung dauert etwa eine Viertelstunde.
In einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Garen der Klößchen aufsetzen. Zugedeckt aufkochen lassen; das dauert etwa 5–7 Minuten. Inzwischen die Früchte und den Teig vorbereiten.
Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und die Erdbeeren vierteln. Die Hälfte des Zuckers dazugeben und die Erdbeeren mit einer Gabel etwa 2 Minuten zerdrücken, bis eine saftige Sauce mit Fruchtstückchen entsteht.
Den Tofu aus der Lake nehmen und abtropfen lassen, aber nicht ausdrücken. Fein reiben und mit einer Gabel zerdrücken. Den restlichen Zucker, das Weizenmehl und die Kartoffelstärke dazugeben. Die Masse mit der Hand etwa 3–4 Minuten kneten, bis sie glatt ist und sich zu einer weichen Kugel formen lässt.
Den Teig in zwei Teile teilen. Auf einem Brett daraus etwa 2 cm dicke Rollen formen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Klößchen sollten ihre Form behalten.
Die Klößchen in das kochende Wasser geben und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt. Insgesamt etwa 3–4 Minuten garen, davon etwa 2 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem sie an die Oberfläche steigen, bis die Klößchen elastisch und innen gar sind.
Die Klößchen mit einem Schaumlöffel herausheben und darauf einige Sekunden abtropfen lassen. Auf einen Teller geben und mit der gesamten Erdbeersauce servieren.
• Gewöhnlichen Tofu natur verwenden, keinen Seidentofu – so lässt sich die Masse leichter formen. • Den Tofu nicht vollständig trocken pressen: Seine Feuchtigkeit ist nötig, damit der Teig zusammenhält. • Die Klößchen nur leicht köcheln lassen, damit sie im Wasser nicht zerfallen.
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