Pro Portion: 555 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine Zitronen-Kräuter-Marinade würzt die Spieße aus Räuchertofu, Paprika, Zucchini und Zwiebel. In der Pfanne zubereitet und mit Vollkornbrot serviert, sind sie ein schnelles, veganes Mittagessen.
Kurze Schaschlikspieße und eine Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser und Deckel vorbereiten. Den Räuchertofu trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Quadrate schneiden. Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden und in Stücke aus jeweils zwei zusammenhängenden Schichten teilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Schüssel die Hälfte des Olivenöls mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch, dem Thymian, dem geräucherten Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Den Räuchertofu und das Gemüse dazugeben, vorsichtig vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, bis alle Stücke mit der Marinade überzogen sind.
Den Räuchertofu und das Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken und zwischen den Stücken etwas Abstand lassen. Inzwischen die Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen; das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Die Spieße in einer Lage in die Pfanne legen. Etwa 12 Minuten braten und alle 3 Minuten wenden, bis der Räuchertofu und das Gemüse stellenweise leicht gebräunt sind. In den letzten 3 Minuten die Pfanne zudecken, damit die Zwiebel und die Paprika weich werden. Das Gemüse sollte leicht bissfest bleiben.
Die heißen Spieße auf einen Teller geben und das Vollkornbrot dazugeben. Sofort servieren, solange der Räuchertofu heiß und das Gemüse saftig ist.
• Festen Räuchertofu verwenden – er hält besser auf den Spießen. • Die Spieße müssen flach in die Pfanne passen, damit die Zutaten auf der Pfannenoberfläche aufliegen. • Zu Beginn nur wenig Salz dazugeben, da Räuchertofu meist schon salzig ist.
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