Pro Portion: 775 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die im Ofen gebackenen Pommes frites sind mit geschmolzenem Gouda und knusprigem geräuchertem Bauchspeck bedeckt. Schnittlauch und ein Knoblauchdip aus saurer Sahne gleichen ihren kräftigen, salzigen Geschmack aus.
Den Backofen vorheizen (Umluft 220 °C). Ein Backblech von etwa 30 × 40 cm vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 8 mm dicke Stifte schneiden. Abspülen und mit einem Küchentuch sehr gründlich trocken tupfen. Die Oberfläche der Kartoffeln sollte trocken sein.
Die Kartoffeln mit dem Rapsöl, dem edelsüßen Paprikapulver, dem Pfeffer und etwas Salz vermengen. In einer Lage auf dem Backblech verteilen und dabei Abstände lassen. 28–32 Minuten backen, nach etwa 15 Minuten wenden, bis die Pommes frites an den Rändern gebräunt und innen weich sind.
Während der Backzeit den Bauchspeck in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. In eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 6–8 Minuten braten, bis das Fett ausgetreten ist und der Bauchspeck leicht gebräunt und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Während der Backzeit den Gouda grob raspeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Anschließend mit der sauren Sahne, der Hälfte des Schnittlauchs, dem Pfeffer und etwas Salz zu einem glatten Dip verrühren.
Die gebackenen Pommes frites in die Mitte des Backblechs schieben, sodass sie eine lockere Lage bilden. Mit dem Gouda und dem Bauchspeck bestreuen. Das Backblech erneut in den Backofen schieben und die Pommes frites 3–4 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Die Pommes frites auf einen Teller geben, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und den Knoblauchdip daneben servieren. Sofort servieren, solange der Käse Fäden zieht und die Pommes frites knusprige Ränder haben.
• Kartoffeln vom Kochtyp B oder C verwenden – sie eignen sich gut für Pommes frites. • Die Kartoffeln gründlich trocken tupfen und auf dem Backblech Abstände lassen, damit die Ränder schön bräunen. • Nur wenig Salz dazugeben: Der Bauchspeck und der Gouda sind bereits salzig. • Den Dip separat servieren, damit die Pommes frites nicht durchweichen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
