Pro Portion: 633 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vollkorntortilla ist mit Hummus, gebackener Paprika, Zucchini und Zwiebel sowie geschmolzenem Mozzarella gefüllt. Geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Gemüse einen dezent rauchigen Geschmack, und durch das kurze Überbacken wird die Tortilla an den Rändern knusprig.
Den Backofen vorheizen (Umluft 220 °C). Ein Backblech (etwa 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Während der Backofen aufheizt, das Gemüse vorbereiten: Die Paprika und die Zucchini waschen, die Paprika entkernen und die Zwiebel schälen. Die Paprika in etwa 1 cm breite Streifen, die Zucchini in 5 mm dicke halbe Scheiben und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse mit dem Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage auf dem Backblech verteilen. 16–18 Minuten backen, bis das Gemüse weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Während das Gemüse backt, den Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Den Hummus auf der Tortilla verstreichen, dabei einen Rand frei lassen.
Das gebackene Gemüse auf eine Seite des Backblechs schieben und die Tortilla auf die frei gewordene Fläche legen. Das gesamte Gemüse und den Mozzarella auf einer Hälfte der Tortilla verteilen. Die Tortilla zusammenklappen und 3–4 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder der Tortilla knusprig sind. Sofort servieren.
Eine große Tortilla mit etwa 25 cm Durchmesser verwenden, damit die Füllung hineinpasst. Das Gemüse locker auf dem Backblech verteilen – liegt es zu dicht beieinander, dünstet es, statt zu bräunen. Den Mozzarella gründlich trocken tupfen, damit die Füllung die Tortilla nicht aufweicht.
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