Pro Portion: 445 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Cremesuppe aus Süßkartoffeln und Kokosmilch schmeckt von Natur aus leicht süßlich, mit einem Kontrast durch Ingwer, Chilipulver und Limettensaft. Die vegane Suppe hat eine glatte Konsistenz und wird in einem einzigen Topf zubereitet.
Das Gemüse vorbereiten. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben und 30–60 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
Die Süßkartoffel dazugeben, das Wasser dazugießen und mit Salz würzen. Aufkochen lassen, das dauert etwa 2 Minuten. Dann zudecken und bei schwacher Hitze 14 Minuten köcheln lassen, bis sich die Süßkartoffelstücke mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
Die Kokosmilch verrühren und in den Topf gießen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer zu einer glatten Cremesuppe pürieren. Den Limettensaft dazugeben, mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Suppe heiß ist. Das Pürieren und das Erhitzen dauern insgesamt etwa 4 Minuten. Die Cremesuppe auf zwei Schüsseln verteilen.
Die Süßkartoffel in gleichmäßig kleine Würfel schneiden, damit sie in der angegebenen Zeit weich wird. Die Kokosmilch vor dem Abmessen verrühren, falls sie sich in einen dickflüssigen und einen flüssigen Teil getrennt hat. Für eine mildere Suppe zunächst die Hälfte des Chilipulvers verwenden und den Rest nach dem Pürieren dazugeben.
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