Pro Portion: 582 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Pitabrote sind mit Hähnchenbrustfilet in einer cremigen Tomatensauce mit Ingwer und Garam Masala gefüllt. Frische Salatgurke und Koriander gleichen die kräftige Würze der Füllung aus.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch und den Ingwer fein reiben. Die Salatgurke und den Koriander waschen; die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden und den Koriander hacken. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in Stücke mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer, das Garam Masala, den Kreuzkümmel und die Kurkuma dazugeben. 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften, ohne sie anbrennen zu lassen.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie außen weiß sind. Die passierten Tomaten und die Schlagsahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren, dabei alle paar Minuten rühren, bis die Sauce eindickt und das Fleisch umhüllt. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Gegen Ende der Schmorzeit die Pitabrote in einer zweiten Pfanne ohne Fett insgesamt 2–3 Minuten erwärmen, dabei wenden, bis sie warm und biegsam sind. Die Pitabrote so einschneiden, dass Taschen entstehen. Mit der Salatgurke und dem Hähnchenbrustfilet samt Sauce füllen und mit dem Koriander bestreuen. Die Füllung gleichmäßig auf zwei Portionen verteilen und sofort servieren.
• Ist die Sauce zu dünn, gegen Ende die Hitze erhöhen und während der letzten 2 Minuten der Schmorzeit rühren. • Die Sauce nicht sprudelnd kochen lassen – durch sanftes Schmoren bleibt das Hähnchenbrustfilet saftig. • Die Pitabrote erst kurz vor dem Servieren füllen, damit das Brot nicht von der Sauce durchweicht.
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