Pro Portion: 545 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Eier mit flüssigem Eigelb werden mit Roggenvollkornbrot serviert, das mit Gouda, knackiger Paprika und Schnittlauch belegt ist. Dieses milde, herzhafte Frühstück ist in gut zehn Minuten zubereitet.
In einem kleinen Topf so viel Wasser aufkochen, dass die Eier damit bedeckt sind; das dauert etwa 3 Minuten. Die Eier mit einem Löffel vorsichtig in das kochende Wasser legen. Bei schwacher Hitze 6–7 Minuten garen und das Wasser dabei leicht köcheln lassen – das Eiweiß sollte gestockt und das Eigelb noch flüssig sein.
Während die Eier kochen, die belegten Brote vorbereiten. Die Paprika waschen und entkernen, den Stielansatz sowie die weißen Trennhäute entfernen und die Paprika anschließend in dünne Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Gouda und das Brot in Scheiben schneiden.
Die Brote belegen: Das Brot dünn mit der Butter bestreichen, den Gouda und einen Teil der Paprika darauflegen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Die restliche Paprika daneben auf den Teller legen.
Die gekochten Eier etwa 20 Sekunden unter fließendem kaltem Wasser abkühlen, um den Garvorgang zu stoppen. Die Eier in die Eierbecher stellen, den oberen Teil der Schale vorsichtig entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit den belegten Broten servieren.
• Die Garzeit gilt für mittelgroße Eier direkt aus dem Kühlschrank; bei größeren Eiern die längere Garzeit verwenden. • Für eine vegetarische Ernährung Gouda mit mikrobiellem Lab verwenden – dazu die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen.
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