Pro Portion: 519 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zur angebratenen Geflügelwurst gibt es belegte Roggenvollkornbrote mit Quarkaufstrich und Schnittlauch. Radieschen, Salatgurke und Tomaten verleihen diesem einfachen Frühstück Frische und knackigen Biss.
Die Zutaten vorbereiten: Das Gemüse und den Schnittlauch waschen, die Enden der Radieschen und der Salatgurke abschneiden und den harten Stielansatz der Tomate entfernen. Die Radieschen und die Salatgurke in dünne Scheiben, die Tomate in Spalten schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Die Geflügelwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Geflügelwurst dazugeben und 5–6 Minuten braten, bis die Scheiben leicht gebräunt und innen heiß sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Während die Geflügelwurst brät, den Quark mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Naturjoghurt und dem Schnittlauch verrühren. Sparsam mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis ein glatter Aufstrich entsteht.
Die belegten Brote vorbereiten: Das Roggenvollkornbrot in Scheiben schneiden, mit dem Quarkaufstrich bestreichen und mit den Radieschen und der Salatgurke belegen. Die heiße Geflügelwurst und die Tomate daneben anrichten und sofort servieren.
Eine gebrühte Geflügelwurst verwenden, die nach dem Erhitzen verzehrt werden kann, keine rohe Wurst. Den Quarkaufstrich erst abschmecken und dann salzen – die Geflügelwurst ist bereits salzig. Bei kleinen Brotscheiben einen Teil der Salatgurke und der Radieschen neben den belegten Broten servieren.
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