Pro Portion: 544 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Couscous mit Putenbrust und Brokkoli wird in einem Topf zubereitet und mit Petersilie, Thymian und Zitronensaft gewürzt. Es ist ein sättigendes, proteinreiches Mittagessen, bei dem der Couscous die Säfte von Fleisch und Gemüse aufnimmt.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen und in etwa 2 cm große Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden (etwa 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Das Putenbrustfilet dazugeben und 4 Minuten braten, bis das Fleisch weiß und stellenweise leicht gebräunt ist. Den Knoblauch und den Thymian dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Den Brokkoli, das Salz, den Pfeffer und ein Drittel des Wassers dazugeben. Zudecken und bei schwacher Hitze 5–6 Minuten dünsten, bis der Brokkoli etwas weicher, aber noch bissfest ist. Den Deckel abnehmen und 1–2 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Das Fleisch prüfen: Es sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
Das restliche Wasser dazugießen und in etwa 1 Minute aufkochen lassen. Den Couscous dazugeben, alles verrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den Topf dicht zudecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
Den Zitronensaft und die Petersilie dazugeben. Den Couscous mit einer Gabel vorsichtig auflockern und dabei mit den anderen Zutaten vermengen. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.
• Herkömmlichen Instant-Couscous verwenden, keinen Perl-Couscous, der gekocht werden muss. • Den Brokkoli in kleine, gleich große Röschen teilen – so wird er in kurzer Zeit weich. • Vor dem Dazugießen des restlichen Wassers die Garflüssigkeit verdampfen lassen, damit der Couscous nicht zu nass wird.
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