Na porcję: 664 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Bakłażan z indykiem w słodko-kwaśnym sosie inspirowanym lankijskim wambatu moju, podany z ryżem. Gorczyca, kurkuma, cynamon i chili nadają mu pikantny, korzenny smak.
Przez około 6 minut przygotuj składniki. Umyj bakłażan, usuń końcówkę i pokrój go w kostkę o boku około 2 cm. Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka. Obierz czosnek i imbir, następnie drobno je posiekaj. Indyka pokrój w kostkę o boku około 2 cm; po pracy z surowym mięsem umyj ręce, nóż i deskę.
Ryż przepłucz na sitku i dokładnie odsącz. W niewielkim garnku zagotuj wodę z sekcji „Ryż” z solą, co zajmie około 2 minut. Wsyp ryż, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12–14 minut, aż wchłonie płyn. Wyłącz palnik i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotuj pozostałą część dania.
Na patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej dwie trzecie oleju. Dodaj bakłażan i smaż na średnim ogniu przez 10–12 minut, obracając co kilka minut, aż będzie rumiany i miękki również w środku. Pod koniec lekko posól. Równolegle rozpocznij przygotowanie indyka na drugiej patelni.
Na drugiej, głębokiej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej resztę oleju. Wsyp gorczycę i podgrzewaj przez około 30 sekund, aż zacznie delikatnie strzelać. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie. Dołóż indyka i smaż przez kolejne 3 minuty, mieszając, aż mięso zbieleje z zewnątrz.
Do indyka dodaj czosnek, imbir, kurkumę, cynamon i chili. Mieszaj przez 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć. Wlej ocet oraz wodę z sekcji „Bakłażan z indykiem”, dodaj cukier i sól. Przykryj i duś na małym ogniu przez 10–12 minut, aż indyk osiągnie w środku 74°C, a cukier całkowicie się rozpuści.
Przełóż usmażony bakłażan do indyka. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj bez przykrycia przez 2 minuty, aż sos oblepi kawałki mięsa i warzywa. Dopraw solą do smaku. Spulchnij ryż widelcem i od razu podziel całe danie na dwie porcje.
• Przygotuj dwie patelnie — równoległe smażenie pozwala zmieścić się w 30 minutach. • Nie mieszaj bakłażana bez przerwy; pozostawiony chwilę na patelni lepiej się rumieni. • Jeśli ryż ma inny czas gotowania podany na opakowaniu, uwzględnij go przy rozpoczęciu pracy.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
