Na porcję: 750 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Bakłażan i szpinak duszone w kokosowym sosie z pomidorami, imbirem i korzennymi przyprawami. Pikantne curry podaj z ryżem basmati, który dobrze wchłania aromatyczny sos.
Przygotuj warzywa przez około 8 minut. Umyj bakłażan, usuń szypułkę i pokrój miąższ ze skórką w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj. Szpinak umyj, odsącz i usuń grube łodyżki.
Ryż przepłucz na sicie, aż spływająca woda będzie niemal przejrzysta. Przełóż do niewielkiego garnka, dodaj wodę z listy i sól. Doprowadź do wrzenia w około 3 minuty, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut, aż ryż wchłonie płyn. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut. W tym czasie przygotowuj curry.
Na głębokiej patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj bakłażan i smaż przez 10 minut, często mieszając, aż miejscami się zarumieni i zacznie mięknąć.
Dodaj czosnek, imbir, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i chili. Mieszaj na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć; nie dopuszczaj do przypalenia czosnku.
Dodaj pomidory wraz z sokiem oraz mleczko kokosowe. Dopraw solą i wymieszaj. Doprowadź do łagodnego wrzenia, a następnie duś pod uchyloną pokrywką przez 12–15 minut, aż bakłażan będzie całkowicie miękki, a sos lekko zgęstnieje. Co kilka minut zamieszaj.
Dodaj szpinak i mieszaj przez 2 minuty, aż liście zwiędną i połączą się z sosem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Spulchnij ryż widelcem i podziel go wraz z curry między dwa talerze.
• Nie obieraj bakłażana — skórka pomaga kawałkom zachować kształt podczas duszenia. • Mleczko kokosowe wymieszaj przed odmierzeniem, aby połączyć jego gęstą i płynną część. • Jeśli sos jest zbyt rzadki, przed dodaniem szpinaku duś curry przez ostatnie kilka minut bez pokrywki.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
