Na porcję: 750 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Fasolka szparagowa, papryka i pieczarki duszą się w żółtym sosie kokosowym z imbirem, czosnkiem i curry. Podane z ryżem tworzą pełny, wegański obiad o łagodnym, korzennym smaku.
Przygotuj warzywa w około 6 minut. Umyj fasolkę, odetnij końcówki i pokrój strąki na kawałki długości 3–4 cm. Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paski szerokości około 1 cm. Pieczarki oczyść i pokrój w grube plasterki. Cebulę obierz i posiekaj. Czosnek oraz imbir obierz i drobno zetrzyj.
Ryż przepłucz na sitku i przełóż do małego garnka. Dodaj wodę przeznaczoną do ryżu oraz sól. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie wodę. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotowuj curry.
W głębokiej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 4 minuty, mieszając, aż lekko się zarumienią.
Dodaj paprykę i smaż przez 1 minutę. Następnie dodaj czosnek, imbir, curry oraz kurkumę. Mieszaj przez około 1 minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć; nie dopuść do przypalenia czosnku.
Dodaj fasolkę, mleczko kokosowe i wodę przeznaczoną do sosu. Dopraw solą i doprowadź do łagodnego wrzenia. Duś pod przykryciem przez 12 minut, a następnie przez około 3 minuty bez przykrycia, aż fasolka będzie ugotowana, a sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby gotuj fasolkę nieco dłużej — nie powinna być surowa ani twarda.
Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą. Ryż spulchnij widelcem i rozdziel między talerze. Dodaj curry i podawaj od razu, gdy warzywa i sos są gorące.
• Wybierz młodą, cienką fasolkę — szybciej mięknie i nie ma twardych włókien. • Mleczko kokosowe wymieszaj przed odmierzaniem, aby połączyć tłustą i wodnistą część. • Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go przez kilka dodatkowych minut bez przykrycia.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
