Na porcję: 740 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Tofu i cukinia w kremowym sosie jogurtowym z curry, imbirem i kuminem. Podane z ryżem basmati tworzą pełny, wegetariański obiad o łagodnym, korzennym smaku.
Wyjmij jogurt z lodówki. Ryż przepłucz na sitku i wsyp do małego garnka. Dodaj wodę przeznaczoną do ryżu oraz sól. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut, aż ryż wchłonie wodę. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotowuj curry.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: tofu odsącz, dokładnie osusz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki grubości około 1 cm. Cebulę, czosnek i imbir obierz; cebulę drobno posiekaj, a czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce.
Na patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej połowę oleju. Dodaj tofu i smaż na średnio mocnym ogniu przez 5–6 minut, obracając, aż lekko się zarumieni. Przełóż na talerz.
Na tę samą patelnię wlej resztę oleju. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż przez 30 sekund, mieszając. Wsyp curry i kumin, po czym mieszaj jeszcze przez 30 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
Dodaj cukinię i smaż przez 4 minuty, mieszając, aż lekko się zrumieni. Wlej wodę przeznaczoną do sosu, przykryj i duś przez 3–4 minuty, aż cukinia zmięknie, ale zachowa kształt. Dodaj tofu i podgrzewaj przez minutę.
Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj minutę, aż zawartość przestanie wrzeć. Jogurt wymieszaj w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego płynu z patelni, następnie dodaj do tofu i cukinii. Mieszaj przez około minutę, aż powstanie jednolity, kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem; po dodaniu jogurtu nie zagotowuj.
Spulchnij ryż widelcem i rozdziel między dwa talerze. Dodaj tofu z cukinią oraz sosem i podawaj od razu, póki danie jest ciepłe.
Dokładne osuszenie tofu ułatwia jego rumienienie i ogranicza pryskanie oleju. Użyj gęstego jogurtu greckiego, najlepiej o zawartości tłuszczu około 10% — sos będzie bardziej kremowy. Jogurt dodawaj poza ogniem i nie zagotowuj sosu, aby się nie zwarzył.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
