Na porcję: 630 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Bakłażan i indyk w słodko-kwaśnym sosie inspirowanym lankijskim wambatu moju, z octem, gorczycą, chili i korzennymi przyprawami. Podane z ryżem basmati tworzą pikantny, sycący obiad.
Ryż przepłucz na sicie i dobrze odsącz. Wsyp do małego garnka, dodaj wodę z sekcji „Ryż” i odrobinę soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut, aż wchłonie wodę. Odstaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotowuj pozostałe składniki.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: umyj bakłażan, odetnij końcówkę i pokrój go w słupki grubości około 1,5 cm. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Obierz czosnek oraz imbir i drobno posiekaj. Chili umyj, usuń szypułkę i pokrój w cienkie krążki. Indyka osusz i pokrój w paski grubości około 1,5 cm.
Na patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej dwie trzecie oleju. Dodaj bakłażan i smaż na średnio mocnym ogniu przez 8–9 minut, często obracając, aż będzie rumiany i niemal miękki. Przełóż na talerz.
Na tę samą patelnię wlej resztę oleju. Dodaj indyka, lekko posól i smaż przez 6 minut, obracając, aż paski zarumienią się z zewnątrz. Dodaj cebulę oraz gorczycę i smaż przez kolejne 2 minuty, aż cebula zacznie mięknąć.
Dodaj czosnek, imbir, chili, kurkumę i cynamon. Mieszaj przez 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć. Wlej ocet oraz wodę z sekcji „Bakłażan z indykiem”, wsyp cukier i włóż bakłażan z powrotem na patelnię.
Duś bez przykrycia przez 6 minut, delikatnie mieszając, aż bakłażan zmięknie, a sos lekko się zredukuje i oblepi składniki. Indyk powinien osiągnąć w środku 74°C; jeśli potrzeba, przedłuż duszenie. Dopraw solą, spulchnij ryż widelcem i rozdziel wszystko między dwa talerze.
• Nie obieraj bakłażana — skórka pomoże słupkom zachować kształt. • Jeśli wolisz łagodniejsze danie, usuń pestki i jasne błony z chili przed krojeniem. • Ryż gotuj pod szczelną pokrywką i nie mieszaj go podczas gotowania.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
