Na porcję: 577 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pieczony bakłażan z indykiem w słodko-kwaśnym sosie inspirowanym lankijskim wambatu moju. Gorczyca, kurkuma, cynamon i chili nadają mu korzenny, pikantny smak, a ryż basmati łagodzi ostrość.
Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Przez około 6 minut przygotuj składniki: umyj bakłażana, odetnij szypułkę i pokrój go w kostkę o boku 2 cm. Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka. Obierz czosnek oraz imbir i drobno posiekaj razem z umytą papryczką chili. Indyka pokrój w kostkę o boku 2 cm.
Wymieszaj bakłażana z połową oleju i solą. Rozłóż pojedynczą warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20–22 minuty, mieszając w połowie, aż kawałki będą miękkie i zrumienione. W tym czasie przygotuj ryż oraz indyka.
Ryż przepłucz na sicie i dokładnie odsącz. Wsyp do małego garnka, dodaj wodę z sekcji „Ryż” i sól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie płyn. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, aby ziarna doszły.
Na patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej resztę oleju. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zacznie mięknąć. Wsyp gorczycę i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie delikatnie strzelać. Dodaj czosnek, imbir oraz chili i smaż kolejne 30 sekund, aż uwolnią aromat.
Dodaj indyka, kurkumę, cynamon i sól. Smaż przez 3 minuty, mieszając, aż mięso zbieleje z zewnątrz. Wlej wodę z sekcji „Bakłażan z indykiem” oraz ocet i dodaj cukier. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 12 minut, aż indyk będzie miękki i osiągnie 74°C w środku.
Dodaj upieczonego bakłażana do indyka. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj bez przykrycia przez 1–2 minuty, aż sos oblepi warzywa i mięso. Dopraw solą do smaku. Spulchnij ryż widelcem i rozdziel całe danie na dwie porcje.
• Nie układaj bakłażana w kilku warstwach — na zatłoczonej blasze będzie się dusił zamiast rumienić. • Dla łagodniejszego smaku usuń z chili nasiona i jasne błony przed posiekaniem. • Ryż gotuj bez mieszania i nie podnoś pokrywki; po odpoczynku łatwiej rozdzielisz ziarna widelcem.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
