Na porcję: 118 kcal · 3 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Powoli rumieniona cebula zyskuje naturalną słodycz bez dodatku cukru. Wędzona papryka i tymianek nadają jej wytrawny aromat, a odrobina octu jabłkowego równoważy smak. Pełna karmelizacja wymaga więcej niż 15 minut — warto dać cebuli czas.
Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki grubości około 3 mm. Przygotuj szeroką patelnię z grubym dnem, o średnicy około 28 cm.
Rozgrzej olej na patelni, aż zacznie lekko falować. Dodaj cebulę i sól. Smaż na średnim ogniu przez 6–8 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
Zmniejsz ogień do średnio małego. Smaż przez kolejne 25–28 minut, mieszając i zgarniając cebulę z brzegów, aż będzie bardzo miękka i głęboko złocistobrązowa. Połowę wody dolewaj małymi porcjami, kiedy na dnie pojawi się brązowy osad; rozprowadzaj go łopatką. Jeśli cebula zaczyna czernieć, zmniejsz ogień.
Dodaj wędzoną paprykę, tymianek, ocet i resztę wody. Podgrzewaj, mieszając, przez 1–2 minuty, aż przyprawy równomiernie pokryją cebulę, a płyn niemal całkowicie odparuje. Dopraw solą i pieprzem. Rozdziel do trzech małych miseczek i podawaj na ciepło.
• Najlepiej sprawdzi się zwykła żółta cebula, która podczas powolnego smażenia nabiera wyraźnej słodyczy. • Brązowy osad na patelni dodaje smaku, ale czarny jest gorzki — kontroluj moc palnika. • Nie przykrywaj patelni podczas rumienienia: nadmiar pary utrudnia karmelizację.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
