Na porcję: 621 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Sałatka z łososiem, szparagami i suszonymi pomidorami w musztardowo-cytrynowym sosie. Podana z ciepłą rybą sprawdzi się na kolację, a musztarda Dijon nada jej delikatną ostrość.
Zagotuj w garnku wodę do szparagów. W tym czasie, przez około 6 minut, przygotuj składniki: umyj i dokładnie osusz sałatę, umyj szparagi, odetnij ich zdrewniałe końce i pokrój łodygi na kawałki długości około 4 cm. Pomidory odsącz z oleju i pokrój w paski. Łososia osusz, usuń ewentualne ości i podziel na dwa kawałki podobnej grubości. Dopraw rybę solą i pieprzem.
Włóż szparagi do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 3–4 minuty, aż będą jasnozielone i lekko miękkie, ale nadal jędrne. Odcedź, krótko przelej zimną wodą i dokładnie osusz.
Równolegle rozgrzej jedną trzecią oliwy na patelni o średnicy około 26 cm przez minutę, na średnim ogniu. Ułóż łososia skórą do dołu, jeśli ją ma. Smaż przez 5–6 minut, następnie odwróć i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż ryba będzie nieprzezroczysta w środku i zacznie łatwo rozdzielać się na płatki. W najgrubszym miejscu powinna osiągnąć 63°C. Zdejmij z patelni i pozostaw na 2 minuty.
Podczas smażenia ryby przygotuj sos. Przez około minutę mieszaj musztardę z sokiem z cytryny i pozostałą oliwą, aż powstanie jednolita emulsja. Dopraw pieprzem i ostrożnie solą, ponieważ pomidory i musztarda są już słone.
Przez około 2 minuty delikatnie wymieszaj sałatę, szparagi i suszone pomidory z sosem, tak aby składniki były nim równomiernie pokryte. Rozdziel na dwa talerze. Usuń skórę z łososia, jeśli ją ma, podziel mięso na duże płatki i ułóż na sałatce. Podawaj od razu, gdy ryba jest jeszcze ciepła.
• Grube szparagi mogą potrzebować dodatkowej minuty gotowania; sprawdź je końcem noża. • Dokładnie osusz sałatę i szparagi, aby nie rozwodniły sosu. • Nie mieszaj łososia intensywnie z pozostałymi składnikami — duże płatki zachowają soczystość i kształt.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
