Na porcję: 409 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pomidorowy gulasz z papryką, cukinią, pieczarkami i ciecierzycą, doprawiony oregano i odrobiną ostrej papryki. Ser typu parmezan zagęszcza sos i nadaje mu wyrazisty smak; do wersji wegetariańskiej wybierz ser z podpuszczką mikrobiologiczną.
Przygotuj składniki przez około 8 minut. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę około 2 cm. Cukinię umyj i pokrój w podobną kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w grube plasterki. Ciecierzycę odsącz, opłucz i odmierz po odsączeniu. Ser zetrzyj na drobnych oczkach.
W szerokim garnku z grubym dnem o pojemności około 4 litrów rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, mieszając, aż się zeszkli.
Dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut, aż zmiękną, a większość wypuszczonego płynu odparuje. Dorzuć paprykę i smaż jeszcze 3 minuty, aż zacznie mięknąć. Pod koniec dodaj czosnek, oregano i ostrą paprykę; mieszaj przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
Dodaj pomidory wraz z sokiem oraz wodę. Rozgnieć pomidory łyżką, doprowadź do łagodnego wrzenia i duś bez przykrycia przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, a papryka zmięknie.
Dodaj cukinię i ciecierzycę. Duś pod częściowym przykryciem przez 8 minut, aż cukinia będzie miękka, lecz zachowa kształt, a ciecierzyca dobrze się rozgrzeje.
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj połowę startego sera. Przez około 2 minuty mieszaj i doprawiaj solą oraz pieprzem, aż ser połączy się z sosem. Rozdziel gulasz między porcje i posyp pozostałym serem.
• Masa ciecierzycy na liście dotyczy produktu po odsączeniu. • Sprawdź etykietę sera: tradycyjny Parmigiano Reggiano zawiera podpuszczkę zwierzęcą, więc do tego przepisu wybierz odpowiednik z podpuszczką mikrobiologiczną. • Sól dodawaj dopiero po wmieszaniu sera, który sam nadaje sosowi słony smak.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
