Na porcję: 646 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Gulasz z piersi indyka z pieczarkami w sosie śmietanowym doprawionym papryką i odrobiną chili. Podany z purée z batatów tworzy wysokobiałkowy obiad, w którym słodycz dodatku równoważy delikatną ostrość sosu.
Przez około 7 minut przygotuj składniki: obierz bataty i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Oczyść pieczarki i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Obierz cebulę i czosnek, cebulę drobno posiekaj, a czosnek rozgnieć. Indyka pokrój w kostkę o boku 2–3 cm i dopraw solą oraz pieprzem.
Włóż bataty do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i lekko posól. Doprowadź do wrzenia przez około 4 minuty, następnie gotuj 15–18 minut, aż kawałki będą łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca. W tym czasie przygotuj gulasz.
Na głębokiej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzewaj olej przez minutę. Dodaj indyka i smaż przez 3 minuty, obracając, aż mięso lekko zrumieni się z zewnątrz. Przełóż je na talerz; na tym etapie środek może być jeszcze surowy.
Na tę samą patelnię dodaj cebulę i pieczarki. Smaż przez 7–8 minut, mieszając, aż cebula zmięknie, a większość płynu z pieczarek odparuje. Dodaj czosnek, słodką paprykę i chili. Mieszaj przez 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Odlej niewielką część zimnego bulionu do kubeczka i wymieszaj ze skrobią przez około 30 sekund, aż znikną grudki. Resztę bulionu wlej na patelnię. Dodaj indyka wraz z sokami z talerza i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 12–15 minut, aż mięso osiągnie w środku 74°C i nie będzie różowe.
Podczas duszenia odcedź miękkie bataty i pozostaw je w gorącym garnku na minutę, aby odparowały. Dodaj masło i mleko, następnie ugniataj przez 2 minuty, aż powstanie gładkie purée. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i trzymaj w cieple.
Ponownie wymieszaj zawiesinę skrobi, wlej ją do gulaszu i gotuj przez minutę, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia. W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego sosu, a następnie połącz z gulaszem. Mieszaj przez minutę, aż sos będzie jednolity; nie doprowadzaj już do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
W ciągu minuty rozdziel purée między talerze i nałóż obok gulasz z pieczarkami. Podawaj od razu, gdy oba składniki są gorące.
• Użyj szerokiej patelni, żeby pieczarki mogły odparować i lekko się zrumienić. • Śmietanę wyjmij z lodówki na początku przygotowania; zahartowana gorącym sosem łatwiej połączy się z gulaszem. • Bataty ugniataj tłuczkiem zamiast blenderem, aby purée zachowało przyjemną konsystencję.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
