Na porcję: 488 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pierś z indyka i pieczarki duszone w sosie pomidorowym z czosnkiem, tymiankiem i odrobiną chili. Gulasz podaje się na puree z batatów, którego słodycz równoważy kwaskowy sos, a jogurt nadaje mu kremową konsystencję.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: bataty obierz i pokrój w kostkę o boku 2 cm. Cebulę i czosnek obierz; cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Pieczarki oczyść i pokrój w grube plasterki. Indyka osusz i pokrój w kostkę o boku 2–3 cm.
Bataty włóż do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i lekko posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj 12–15 minut, aż kostki będą łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca. W tym czasie przygotuj gulasz.
Na patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki, zwiększ ogień i smaż 6–8 minut, mieszając, aż odparuje wypuszczony przez nie płyn, a brzegi lekko się zarumienią.
Dodaj indyka i smaż przez 3 minuty, mieszając, aż mięso zbieleje z zewnątrz. Zmniejsz ogień, dodaj czosnek, słodką paprykę, tymianek i chili. Mieszaj przez 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Wlej passatę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Duś pod lekko uchyloną pokrywką na małym ogniu przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, a indyk będzie ugotowany w środku. Temperatura w środku największego kawałka mięsa powinna osiągnąć 74°C.
Pod koniec duszenia gulaszu odcedź bataty. Postaw garnek na małym ogniu na około 1 minutę, delikatnie poruszając nim, aż odparuje nadmiar wilgoci. Zdejmij z ognia, dodaj jogurt i rozgnieć tłuczkiem przez 1–2 minuty na jednolite puree. Dopraw solą i pieprzem.
Przez około 1 minutę rozdziel puree między dwa talerze i nałóż na nie gulasz z sosem. Podawaj od razu, gdy oba składniki są gorące.
Pieczarki smaż bez pokrywki — odparowanie płynu pozwoli im się zarumienić. Jeśli sos gęstnieje zbyt szybko, przykryj patelnię szczelniej i zmniejsz ogień. Bataty dokładnie odcedź, aby puree po dodaniu jogurtu nie było wodniste.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
