Na porcję: 661 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pomidorowy gulasz z bakłażanem, czerwoną fasolą i tofu, doprawiony wędzoną papryką oraz chili. Podany z kaszą jaglaną stanowi sycący, wegański obiad z jednej patelni i małego garnka.
Kaszę przepłucz na drobnym sicie gorącą wodą i odsącz. Przełóż do małego garnka, zalej wodą z listy składników i lekko posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 16–18 minut, aż kasza wchłonie płyn. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotowuj gulasz.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: umyj bakłażan, odetnij szypułkę i pokrój miąższ ze skórką w kostkę około 1,5 cm. Obierz cebulę i czosnek; cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Tofu odsącz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Fasolę odsącz, przepłucz i ponownie odsącz.
Na głębokiej patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj bakłażan i smaż przez 7 minut, często mieszając, aż lekko się zrumieni i zacznie mięknąć.
Dodaj tofu i smaż przez 3 minuty, delikatnie obracając kostki, aż miejscami się zarumienią. Dodaj czosnek, wędzoną paprykę i chili. Mieszaj przez 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
Dodaj pomidory wraz z sokiem oraz fasolę. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia. Duś pod przykryciem przez 8–9 minut, aż bakłażan będzie miękki, a fasola i tofu gorące. Raz lub dwa razy zamieszaj, aby sos nie przywarł.
Przez około minutę spulchnij kaszę widelcem i rozdziel ją między talerze. Nałóż gulasz i podawaj od razu.
Nie zwiększaj kostki bakłażana — niewielkie kawałki zdążą zmięknąć w krótkim czasie. Wybierz paprykę wędzoną słodką; ostrość łatwiej wtedy kontrolować ilością chili. Kaszy podczas gotowania nie mieszaj, aby pozostała sypka.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
