Na porcję: 563 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pęczak z pieczoną dynią, szpinakiem i prażonymi orzechami włoskimi to sycący, wegetariański obiad. Rozmaryn podkreśla słodycz dyni, a orzechy dodają wyrazistego smaku i chrupkości.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, z grzaniem góra–dół. W ciągu około 6 minut umyj dynię, usuń pestki i włóknisty środek, a miąższ ze skórką pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Wymieszaj z połową oliwy, rozmarynem, solą i pieprzem. Rozłóż pojedynczą warstwą na blasze o wymiarach około 30 × 40 cm.
Piecz dynię przez 25–30 minut, aż będzie miękka po nakłuciu widelcem i lekko zarumieniona na brzegach. W połowie pieczenia przemieszaj.
Gdy dynia się piecze, przepłucz pęczak na sicie. Wsyp do garnka z dużą ilością wrzącej, osolonej wody i gotuj na niewielkim ogniu przez 25–30 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż ziarna będą miękkie, ale sprężyste. Odcedź dokładnie.
Podczas gotowania kaszy przygotuj dodatki; zajmie to około 5 minut. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w kostkę o boku około 5 mm, a czosnek drobno posiekaj. Szpinak umyj i osusz, usuń twarde ogonki, a duże liście porwij.
Na suchej patelni o średnicy około 28 cm praż orzechy na średnim ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się przyrumienią. Przełóż na deskę, pozostaw na minutę do przestudzenia i grubo posiekaj.
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy. Smaż cebulę na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż zmięknie i delikatnie się zezłoci. Dodaj czosnek, mieszaj przez 30 sekund, następnie dodaj szpinak. Smaż przez 2–3 minuty, aż liście zwiędną, a nadmiar wilgoci odparuje.
Dodaj odcedzony pęczak i upieczoną dynię do patelni. Delikatnie mieszaj przez 2 minuty na małym ogniu, aż składniki równomiernie się połączą i będą gorące. Dopraw solą oraz pieprzem. Rozdziel na porcje i posyp prażonymi orzechami.
Skórka dyni hokkaido mięknie podczas pieczenia, więc nie trzeba jej obierać. Sprawdź czas gotowania pęczaku na opakowaniu i zacznij go gotować równolegle z pieczeniem dyni. Orzechy dodaj dopiero przed podaniem, żeby zachowały chrupkość.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
