Na porcję: 592 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kurczak w słodko-kwaśnym sosie żurawinowym z tymiankiem, podany z puree ziemniaczano-pietruszkowym. Korzeń pietruszki nadaje puree delikatną słodycz, która równoważy kwaskowy smak żurawiny.
Zagotuj wodę w czajniku. Ziemniaki i pietruszkę obierz; ziemniaki pokrój w kostkę około 2 cm, a pietruszkę w plasterki grubości około 1 cm. Przełóż do garnka, zalej wrzącą wodą tak, aby przykryła warzywa, i posól. Przygotowanie zajmie około 5 minut.
Gotuj warzywa przez 15–18 minut od ponownego zagotowania, aż będą zupełnie miękkie i łatwo dadzą się rozgnieść widelcem. W tym czasie przygotuj kurczaka i sos.
Kurczaka osusz i pokrój w poprzek na plastry grubości około 1,5 cm. Dopraw solą, pieprzem i połową tymianku. Świeżą żurawinę opłucz; mrożoną wykorzystaj bez rozmrażania. Przygotowanie zajmie około 3 minut. Na patelni o średnicy około 22 cm rozgrzewaj olej przez minutę, następnie smaż kurczaka po 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumieni.
Dodaj do kurczaka żurawinę, wodę z listy składników, miód, sok z cytryny i resztę tymianku. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 8 minut, następnie odkryj i gotuj jeszcze 2–4 minuty, aż owoce popękają, a sos lekko zgęstnieje. Rozgnieć część żurawiny łopatką. Kurczak powinien osiągnąć 74°C w środku najgrubszego kawałka. Dopraw sos solą i pieprzem.
Miękkie ziemniaki i pietruszkę odcedź. Postaw garnek na małym ogniu na około 30 sekund, potrząsając nim, aż odparuje nadmiar wilgoci. Dodaj mleko i masło, a następnie ugniataj przez 1–2 minuty, aż powstanie jednolite puree. Dopraw solą i pieprzem. Podaj od razu z kurczakiem i całym sosem żurawinowym.
Do sosu użyj świeżej lub mrożonej żurawiny, nie suszonej — suszona nie da tej samej konsystencji. Puree ugniataj tłuczkiem, nie blenderem, aby ziemniaki nie stały się kleiste. Jeśli kurczak osiągnie 74°C, zanim sos zgęstnieje, wyjmij go na talerz i włóż z powrotem tuż przed podaniem.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
