Na porcję: 813 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kawałki łososia i chrupiące warzywa w pikantnym sosie z sezamem, miodem i imbirem, podane z ryżem. Sezam nadaje daniu orzechowy smak, a ocet ryżowy równoważy delikatną słodycz sosu.
Ryż przepłucz na sicie i przełóż do małego garnka. Dodaj wodę przeznaczoną do ryżu i sól do smaku. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie płyn. Wyłącz ogień i zostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotuj stir-fry.
Przez około 6 minut przygotuj składniki: usuń skórę i ewentualne ości z łososia, osusz go i pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Brokuł umyj i podziel na małe różyczki o wielkości około 2 cm. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski szerokości około 1 cm. Imbir i czosnek obierz oraz drobno posiekaj.
W miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, chili, skrobię i połowę wody przeznaczonej do stir-fry. Mieszaj przez około 1 minutę, aż znikną grudki skrobi.
Na suchej patelni o średnicy około 28 cm praż sezam na średnim ogniu przez 1–2 minuty, mieszając, aż lekko się zezłoci i zacznie pachnieć. Przesyp do miseczki.
Na tej samej patelni rozgrzej połowę oleju. Dodaj łososia i smaż na średnio mocnym ogniu przez 4–5 minut, ostrożnie obracając kawałki, aż lekko się zarumienią. Przełóż na talerz; ryba dojdzie jeszcze w sosie.
Dodaj na patelnię resztę oleju, brokuł i paprykę. Smaż przez 3 minuty, często mieszając. Wlej pozostałą wodę, przykryj i duś przez 2–3 minuty, aż brokuł będzie jędrny, ale przestanie być surowy. Zdejmij pokrywkę, dodaj imbir i czosnek, po czym smaż przez około 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
Ponownie wymieszaj sos i wlej go na patelnię. Dodaj łososia wraz z sokami z talerza oraz większość sezamu. Delikatnie mieszaj i podgrzewaj przez 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje i oblepi składniki, a łosoś będzie nieprzezroczysty w środku; jeśli używasz termometru, powinien osiągnąć 63°C.
Spulchnij ryż widelcem i rozdziel go między talerze. Dodaj łososia z warzywami i sosem, posyp pozostałym sezamem. Podawaj od razu, póki warzywa są jędrne.
• Pokrój brokuł na małe, równe różyczki — duże kawałki będą wymagały dłuższego duszenia. • Po dodaniu łososia mieszaj delikatnie łopatką, aby nie rozkruszyć ryby. • Sos ze skrobią wymieszaj ponownie tuż przed wlaniem, ponieważ skrobia szybko osiada na dnie.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
