Na porcję: 761 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Łosoś smażony na patelni i wykończony masłem z cytryną oraz koperkiem. Podaj go z młodymi ziemniakami, brokułem i marchewką — warzywa dobrze pasują do delikatnego, maślano-ziołowego sosu.
Przygotuj składniki w około 8 minut. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, większe przekrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Marchew obierz i pokrój w półplasterki grubości około 5 mm. Brokuł umyj i podziel na różyczki o wielkości około 3 cm, a delikatną część łodygi obierz i pokrój w cienkie plasterki. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Połowę cytryny wyszoruj, zetrzyj cienko żółtą część skórki i wyciśnij sok. Łososia osusz, usuń ewentualne ości i podziel na równe porcje.
Włóż ziemniaki do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w środek. W tym czasie przygotuj warzywa i rybę.
W drugim garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj marchew i gotuj przez 5 minut, następnie dołóż różyczki oraz plasterki łodygi brokułu. Gotuj jeszcze 4–5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale zachowają kształt. Odcedź i przykryj, aby pozostały ciepłe.
Łososia dopraw solą i pieprzem. Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzewaj olej przez 1 minutę na średnim ogniu. Ułóż rybę skórą do dołu i smaż przez 4–5 minut, aż skóra się zarumieni, a boki mięsa zaczną jaśnieć. Odwróć i smaż przez kolejne 3–5 minut, zależnie od grubości, aż środek osiągnie 63°C i mięso będzie łatwo rozdzielać się na płatki.
Zmniejsz ogień pod patelnią do minimum. Dodaj połowę masła, sok i skórkę z cytryny oraz połowę koperku. Podgrzewaj przez 30–60 sekund, delikatnie mieszając sos i polewając nim łososia, aż masło się rozpuści. Nie dopuszczaj do jego zbrązowienia.
Odcedź ziemniaki i pozostaw w gorącym garnku bez przykrycia przez 1 minutę, aż odparują. Dodaj resztę masła i koperku, następnie delikatnie wymieszaj. Przez około 1 minutę rozłóż ziemniaki, warzywa i łososia na talerzach. Rybę oraz warzywa polej sosem z patelni i podawaj od razu.
• Wybierz kawałki łososia o podobnej grubości, aby usmażyły się równomiernie. • Po ułożeniu ryby na patelni nie przesuwaj jej przez pierwsze kilka minut — skóra łatwiej się zrumieni i odejdzie od dna. • Skórkę cytryny ścieraj bez białej warstwy, która może nadać sosowi gorycz.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
