Na porcję: 778 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowy makaron w stylu szwajcarskim, z ziemniakami, serem i rumianą cebulą. Podaje się go z ciepłym musem jabłkowym, który przełamuje wytrawny smak serowego sosu.
Przygotuj składniki przez około 8 minut. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku 1,5 cm. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półplasterki. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Ser zetrzyj na grubych oczkach. W dużym garnku zagotuj wodę do gotowania ziemniaków i makaronu.
Na patelni o średnicy około 26 cm rozpuść masło. Dodaj cebulę oraz szczyptę soli i smaż na średnio małym ogniu przez 18–20 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złotobrązowego koloru. W tym czasie wykonaj kolejne dwa kroki.
W małym rondlu umieść jabłka, wodę z listy składników i sok z cytryny. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce będą zupełnie miękkie. Rozgnieć je tłuczkiem lub widelcem na mus; zajmie to około minuty. Przykryj i odstaw.
Do garnka z wrzącą, osoloną wodą włóż ziemniaki i gotuj przez 5 minut. Dodaj makaron i gotuj dalej przez czas wskazany na opakowaniu, zwykle 8–10 minut, aż makaron będzie al dente, a ziemniaki miękkie. Odcedź całość na durszlaku.
Do opróżnionego garnka wlej mleko i śmietankę. Dodaj gałkę muszkatołową oraz pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż płyn będzie gorący, ale nie zacznie mocno wrzeć. Zmniejsz ogień do minimum i stopniowo dodawaj ser, mieszając przez 1–2 minuty, aż się rozpuści.
Dodaj do sosu makaron i ziemniaki. Delikatnie mieszaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż sos oblepi składniki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Rozdziel na porcje, na wierzchu ułóż rumianą cebulę, a ciepły mus jabłkowy podaj obok.
• Wybierz słodkie, dojrzałe jabłka — mus nie będzie wymagał dosładzania. • Sprawdź etykietę sera: do wersji wegetariańskiej użyj sera z podpuszczką mikrobiologiczną, nie zwierzęcą. • Po dodaniu sera nie doprowadzaj sosu do intensywnego wrzenia; dzięki temu zachowa gładką konsystencję.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
