Na porcję: 411 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Makaron pełnoziarnisty z pomidorowym ragù z pieczarek, cukinii, marchewki i selera naciowego. Drobno pokrojone warzywa tworzą gęsty sos, doprawiony czosnkiem, oregano i świeżą bazylią.
Przygotuj warzywa przez około 10 minut. Obierz cebulę, marchew i czosnek. Umyj seler naciowy, cukinię i bazylię, a pieczarki oczyść. Cebulę, marchew i seler pokrój w kostkę około 5 mm, a cukinię i pieczarki w kostkę około 1 cm. Czosnek drobno posiekaj, a bazylię osusz.
W głębokiej patelni o średnicy około 28 cm rozgrzewaj oliwę przez minutę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler. Smaż przez 8 minut, często mieszając, aż cebula stanie się szklista, a pozostałe warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut, aż puszczą sok, a większość płynu odparuje. Wsyp cukinię i smaż kolejne 4 minuty, aż lekko zmięknie. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Wlej passatę, dodaj oregano, sól i pieprz. Doprowadź do łagodnego wrzenia, a następnie duś bez przykrycia na małym ogniu przez około 20 minut. Mieszaj co kilka minut, aż marchew będzie miękka, a sos gęsty i nadal soczysty.
W czasie duszenia sosu zagotuj w garnku osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 8–12 minut, aż będzie al dente. Odcedź bez płukania; zaplanuj gotowanie tak, aby makaron był gotowy pod koniec duszenia ragù.
Porwij listki bazylii i dodaj je do sosu razem z makaronem. Mieszaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż sos równomiernie oblepi makaron. Spróbuj, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, po czym rozdziel na porcje.
Wybierz penne lub świderki — dobrze zatrzymują drobne warzywa i sos. Jeśli ragù gęstnieje zbyt szybko, zmniejsz ogień i częściowo przykryj patelnię. Sos możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni; makaron najlepiej ugotować przed podaniem.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
