Na porcję: 764 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Morszczuk w panierce z majerankiem, podany z pieczonymi frytkami z batata i jogurtowym sosem koperkowym. Łagodna ryba i słodkawe bataty dobrze komponują się z lekko kwaśnym sosem.
Rozgrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra–dół. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. W czasie nagrzewania, przez około 8–10 minut, obierz bataty i pokrój je w słupki grubości około 1 cm. Wymieszaj z jedną trzecią oleju, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze pojedynczą warstwą, pozostawiając odstępy.
Piecz bataty przez 25–30 minut, obracając je po około 15 minutach, aż zmiękną w środku i zarumienią się na brzegach. W czasie pieczenia przygotuj sos i rybę.
Umyj koperek, osusz i drobno posiekaj. Wymieszaj z jogurtem i sokiem z cytryny, dopraw solą oraz pieprzem. Przygotowanie sosu zajmie około 3 minut; powinien być jednolity, z równomiernie rozprowadzonym koperkiem. Wstaw go do lodówki do czasu podania.
Przez około 7 minut przygotuj rybę: osusz filety, sprawdź, czy nie mają ości, i usuń ewentualne ości. Podziel na kawałki podobnej wielkości, o grubości do około 2 cm. Dopraw solą i pieprzem. Na osobnych talerzach umieść mąkę, roztrzepane jajko oraz bułkę tartą wymieszaną z roztartym w palcach majerankiem. Obtocz rybę kolejno w mące, jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę.
Około 12 minut przed końcem pieczenia batatów rozgrzej pozostały olej na patelni o średnicy około 28 cm. Podgrzewaj przez 1–2 minuty na średnim ogniu, aż olej będzie gorący, ale nie zacznie dymić. Ułóż rybę i smaż przez 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a mięso nieprzezroczyste i łatwo rozdzielające się na płatki. Jeśli używasz termometru, środek ryby powinien osiągnąć 63°C.
Przez około 1 minutę odsącz rybę na ręczniku papierowym. Rozdziel rybę i frytki na talerze, dodaj sos koperkowy i podawaj od razu, póki panierka jest chrupiąca.
Użyj schłodzonych lub wcześniej całkowicie rozmrożonych filetów; dokładne osuszenie pomaga panierce przylegać. Nie układaj frytek ciasno — bataty wtedy bardziej się duszą niż rumienią. Jeśli panierka szybko ciemnieje, zmniejsz ogień, aby ryba zdążyła dojść w środku.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
