Na porcję: 507 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Moussaka z pieczonym bakłażanem, ziemniakami i chudym indykiem w pomidorowym sosie z oregano oraz szczyptą cynamonu. Zamiast tradycyjnego beszamelu na zasmażce wierzch przykrywa lekki sos mleczny z gałką muszkatołową i parmezanem.
Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i naczynie do zapiekania około 20 × 25 cm. Umyj bakłażany, odetnij końcówki i pokrój je w plastry grubości około 1 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry grubości około 5 mm. Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Przygotowanie zajmie około 15 minut.
Ułóż bakłażany na blachach w jednej warstwie, posmaruj połową oliwy i lekko posól. Piecz przez 25–30 minut, obracając plastry i zamieniając blachy miejscami w połowie czasu, aż bakłażany zmiękną i miejscami się zarumienią.
W czasie pieczenia bakłażanów włóż ziemniaki do wrzącej, osolonej wody. Gotuj na łagodnym ogniu przez 8–10 minut, aż będą prawie miękkie, ale zachowają kształt. Odcedź i pozostaw na 2 minuty, aby odparowały.
Równolegle rozgrzej resztę oliwy na dużej patelni. Smaż cebulę przez 4–5 minut, aż się zeszkli. Dodaj indyka i smaż przez 7–8 minut, rozdrabniając mięso łopatką, aż straci surowy kolor. Dodaj czosnek, oregano, cynamon i chili; mieszaj przez 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Dodaj pomidory wraz z zalewą, rozgnieć je łopatką i dopraw solą oraz pieprzem. Duś bez przykrycia przez 15–18 minut, mieszając co kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nie będzie wodnisty. Mięso powinno osiągnąć co najmniej 74°C.
Przygotuj sos mleczny w ostatnich minutach duszenia mięsa. Parmezan drobno zetrzyj. Skrobię dokładnie rozmieszaj z niewielką częścią zimnego mleka. Pozostałe mleko podgrzewaj w rondelku przez 3–4 minuty, aż zacznie parować. Wlej zawiesinę skrobi, cały czas mieszając trzepaczką. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj gałkę muszkatołową, połowę parmezanu i pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby lekko posól.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C z grzaniem góra–dół. Na dnie naczynia ułóż ziemniaki, następnie połowę bakłażanów, cały sos z indykiem i resztę bakłażanów. Rozprowadź na wierzchu sos mleczny i posyp pozostałym parmezanem. Składanie zapiekanki zajmie około 5 minut.
Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch lekko się zezłoci, a sos przy brzegach będzie bulgotał. Odstaw na 10–15 minut, aby warstwy się ustabilizowały, następnie podziel na cztery porcje.
• Wybierz mielone mięso z piersi indyka, aby ograniczyć zawartość tłuszczu. • Sos pomidorowy dobrze odparuj — zbyt rzadki utrudni krojenie moussaki. • Nie pomijaj odpoczynku po pieczeniu: zapiekanka będzie łatwiejsza do podzielenia na porcje.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
